トロントで暮らす

本当は昨晩すべきでしたが、結局一日遅れでのアークティック・チャーのグラヴラックスが完成。

ディルの香りがたっています。
冷水でクリーンして、
薄くスライスします。
塩が効きすぎました。。塩からあげるタイミングが一日遅かったですね。火曜日の夜遅く漬け始めましたから、３日半。半日分が余計だった、ということでしょうか？　でもおいしいですねぇ。ごまだれで食べます。
今回は初めてだったので、基本のレシピ通りに作りましたが、ディルとコショウは無かったほうがいいみたいですね。そのぶん、塩の種類は工夫できそうです。旨みのある塩を使ってみてはどうかなと。

１０分ほど塩抜きしたら、ちょうどいい塩加減になりました。