トロントで暮らす

今回はバラ肉のかたまりではなく、チャーシュー用として売っている脂身の少ない部分のお肉を使ってみました。安いのです。これで4ドル弱。


ガーリックをつぶして、表面にすりこみます。

たこひもを使って適当に縛ります。

フライパンを熱して、油を少々入れ、ガーリックを炒めたらその油でお肉の表面を適当に焼いて行きます。

別に大きな鍋にお湯を沸かし、先ほどのガーリックを入れ、お肉は表面に焦げ目が少しついた状態になったらこのお鍋に投入。沸騰したら中火にしてコトコトと２時間弱煮込みます。

フライパンにはしょう油と砂糖をほぼ同量入れ、しょう油が沸騰したら煮きれるので火を止めます。これがタレになります。

２時間煮込んだら鍋からお肉を取り出し、オーブンで１５０度。パッドの上にスチールのすのこを置いて、肉を先ほどのタレにつけながら、表面を焼いて行きます。３０分くらい焼いたらそれで十分なので、取り出してフライパンの上であら熱をとります。
さめてからの方が切りやすいので、全部で３時間くらいですね。


こんな風にちょっと厚めに切るとおいしいですね。

先ほどのチャーシューの煮たあとのスープに塩、砂糖など加えてラーメンのスープにしました。冷凍のえびワンタンが安く売っていたので、それも入れてみました。

チャーシューメン完成！