トロントで暮らす

チャイナタウンで、「大腸」「胃」と書いてあるビニールパックを買って来ました。



買った時は気づきませんでしたが、すごい臭い。。。「大腸」は本当に腸でした。適当に切って流水で洗い流し、4回程鍋で煮ては流し、煮ては流しを繰り返して臭いを取ります。



「胃」です。これも適当な大きさに切って同じように何度か煮ては流し、を繰り返しました。不思議ですが「腸」の方は臭いがとれていい感じでしたが、この「胃」の方は結構煮ると臭いが出る感じで、アクが強いようでした。

別な鍋に和風だしににんにく、ショウガのみじん切りを入れ、味噌仕立てのスープを作っておきます。ここに鳥の心臓を入れ、下ごしらえが完了した「胃」と「腸」を入れて、タマネギ、ジャガイモ、大根も入れます。こんにゃくがあったら最高ですね。２時間くらいコトコト煮て行きます。

ネギと七味で完成！「腸」は結構脂肪分が強い感じですね。食べるとかなりこってりした感じでした。もうちょっとさっぱりでも良かったかなー。