砂肝のから揚げ
Posted On 2008年3月13日木曜日 at by Makoto
ちょっと面倒だけど、砂肝（韓国街のスーパーで大きなパック３ドルくらいだったと思います）に一つ一つ丁寧に包丁を入れ、塩こしょうをして、ニンニクを２〜３かけつぶしたものと一緒に圧力鍋で15分。こうすると、砂肝のコリコリした感じはなくなっちゃいますが、柔らかくて食べやすくなります。その辺の柔らかさ加減は、圧力鍋にかける時間で調整します。
あら熱を取った状態でパッドにあけ、塩、コショウ、卵、片栗粉でまぶし、揚げます。から揚げ粉なんかを使ってもいいでしょうね。醤油とガーリック、唐辛子でピリ辛ソースをつくってかけても良いと思います。
食べごろは揚げてから10分。時間限定です。翌日に残っちゃった場合は、野菜と一緒に炒めて、酢豚的にするという方法もあります。
いやはや、外は小雪がちらついています。。。。
